いつも伊東市伊豆高原の本格海鮮中国料理の一茶一酒にお越し戴きまことにありがとうございます。今回は伊東市や伊豆高原のグルメ食材として今が旬のアオリイカのご紹介をしてみようと思います。スルメイカやヤリイカ、ホタルイカなどは一般的にも有名ですがアオリイカという名前はもしかしたら聞き慣れないかもしれません。

■アオリイカは高級食材として高級料理店で取り扱われます。

アオリイカは海水温が高くなってきますと産卵の為、浅場のカジメ林に卵を産み付けます。
ちょうどその時期が5月～7月なので旬という訳です。

アオリイカは普段、アジを良く食べています。
伊東市や伊豆高原の海のアジを丸ごと食べているなんて贅沢ですよね。

オスとメスの見分け方も簡単で、皮がドット模様がメス。横縞模様がオスです。
産卵時期なのでオスの方が味は良いと言われています。

そして食べ方ですが獲れたてをお刺身で…
と言いたいところですが肉厚なので正直噛み切れないくらいの弾力と硬さがあります。
なので一晩冷凍保存をします。

そうしますとアミノ酸が国内で獲れるイカ類の中では一番多く含まれていると言われている通り甘みが爆発します。
あれだけ硬かった身もねっとりもっちりして最高の味わいになるんですね。

青いお魚(ブリやカンパチ、ヒラマサ)や白いお魚(ヒラメやコチ、鯛)なども獲れたてはシャリシャリ言うくらい硬いのでこちらも寝かせた方が甘くねっとりもっちりして美味しいです。

■もしスーパーにアオリイカがあったら一度買ってみてください。

スーパーにあったらラッキーです!
是非買ってみてください。

お刺身以外にも
・白だしでもやしと一緒に炒める
・飾り切りして炙って塩レモン
・ブロッコリーなどと塩炒め
・かる～く炙ってマヨネーズ

などお家でお手軽なのに物凄く美味しいおつまみや一品料理が出来ます。
他のイカに比べてお値段的には高いですがせっかくなので家庭料理にして旬を味わいましょう。

豪華な創作料理や本格海鮮中国料理ならば当店、一茶一酒で御賞味戴ければ嬉しく思います。

■まとめ

海鮮がお好きなあなたさまは是非この旬のアオリイカを食べて伊東市や伊豆高原の海鮮グルメを満喫してくださいませ。

お刺身などの日本料理以外では海鮮中国料理と相性が抜群です!
個人的には塩炒めが本当に本当に美味しいですね。

では今後も伊東市や伊豆高原の海や山、畑の旬の幸をご紹介してまいりたいと思います。